É hábito entre os paulistas comer um pastel n o meio d o dia, seja nas pastelarias ou nas feiras livres, onde tem seu lugar de destaque. Ícone da cozinha popular paulistana, o pastel é imbuído de muitas histórias e representações culturais, desde a sua origem até chegar às fusões alimentares multiétnicas que resultaram na criação do pastel de bacalhau na cidade de São Paulo, ou seja, no mito de origem que o reveste.